Опис
Ркацителі — українське вино з грузинським характером від крафтової виноробні Cossack Wine. Вино виготовлене з винограду сорту Ркацителі, вирощеного на власних виноградниках у Болградському районі Одеської області. В ароматі вина переважають тони польових трав, зеленого яблука та айви. Смак — помірно кислотний, з приємним і тривалим присмаком.
Ркацителі — один із найдавніших технічних сортів винограду, що походить із регіону Кахетія (Східна Грузія). Назва сорту в перекладі з грузинської означає «червона лоза» — через характерне червонувате забарвлення молодих пагонів.
Ркацителі є універсальним сортом для виробництва білих сухих, напівсолодких і кріплених вин. У Грузії його традиційно використовують для виготовлення помаранчевих вин за технологією ферментації на шкірці в квеврі. Завдяки високій кислотності вина з Ркацителі добре витримуються й мають потенціал до розвитку.
Ароматичний профіль вин із Ркацителі, виготовлених за класичною (редуктивною) технологією, характеризується тонами яблука, груші, айви, польових трав, іноді з мінеральними або горіховими відтінками. У разі ферментації з настоюванням на шкірці (іноді з гребенями) Ркацителі набуває глибшого, оксидативно забарвленого профілю; при цьому первинні фруктові тони можуть частково маскуватися таніновою структурою.
У радянський період Ркацителі був одним із домінантних сортів для виробництва білих вин на всій території СРСР. В Україні він традиційно використовувався для виготовлення сухих і напівсолодких вин, зокрема в купажах. Починаючи з 2010-х років, спостерігається зростання інтересу до моносортових вин із Ркацителі, особливо в сегменті крафтового виноробства, а також у контексті натурального й амфорного (контактного) виноробства. Сорт також культивується у Вірменії, Молдові, Болгарії, Румунії та деяких країнах Центральної Європи.
Ркацителі — це крафтове українське вино врожаю 2024 року від сімейної виноробні Cossack Wine. Вино вирізняється чистим сортовим характером, збалансованістю та свіжістю. Завдяки природній кислотності та вираженому трав’янисто-фруктовому аромату, це вино добре поєднується з білими сирами, стравами з риби, овочевими тартами, легкими салатами та грузинською кухнею — зокрема, пхалі або сулугуні з зеленню.
