Опис
Сапераві — українське вино з глибоким кавказьким корінням від крафтової виноробні Cossack Wine. Вино виготовлено з винограду сорту Сапераві, вирощеного на власних виноградниках у Болградському районі Одеської області. У букеті вина переважають тони шовковиці та ожини. Смак — насичений, з вираженою танінністю та тривалим, гармонійним присмаком.
Сапераві — один із найдавніших автохтонних технічних сортів винограду Грузії, що походить із Кахетії. Його назва в перекладі з грузинської означає «той, що фарбує», що пов’язано з особливістю м’якоті: на відміну від більшості червоних сортів, Сапераві має темно забарвлену як шкірку, так і м’якоть ягід.
Сорт цінується за високу адаптивність, стабільну врожайність і здатність до накопичення цукру при збереженні кислотності, що робить його ідеальним як для виробництва молодих вин, так і для витриманих зразків. Сапераві використовується як у моносортових винах, так і в купажах, надаючи їм кольору, тіла й потенціалу до витримки.
Ароматичний профіль вин із Сапераві характеризується тонами темних ягід, сливового джему, лакриці, чорного перцю, диму, іноді — шоколаду або шкіри (у витриманих версіях). У разі витримки в дубі вино розкриває більш глибокі ноти прянощів і ванілі, зберігаючи при цьому яскраву фруктовість.
У радянський період Сапераві вирощували не лише в Грузії, а й в інших республіках, зокрема в Україні, де сорт особливо добре прижився в південних регіонах. В останнє десятиліття інтерес до Сапераві в Україні зріс у зв’язку з розвитком крафтового виноробства та переорієнтацією на локальне вирощування адаптованих сортів.
Сапераві — це крафтове українське вино врожаю 2024 року від сімейної виноробні Cossack Wine. Вино має виразну сортову типовість, глибокий колір, структуру та потенціал до витримки. Рекомендується до подачі з м’ясними стравами, зокрема з телятиною, ягням, дичиною, запеченим баклажаном, сиром сулугуні та стравами кавказької кухні. Добре смакує і як вино для повільного вечора.
