Опис
Одеський Чорний – українське крафтове вино 2023 року врожаю від виноробні Demidi. Вино з яскравим ароматом смородини та шовковиці з тонами чорносливу. Смак насичений, структурований, з виразними танінами та відтінками витримки. Вино витримувалося 12 місяців у бочках із французького дуба, що додало йому нюансів спецій, ванілі та легких тостових нот. Тривалий, гармонійний присмак підкреслює глибину та сортовий характер вина, роблячи його доречним як для гастрономічних поєднань, так і для самостійної дегустації.
Одеський Чорний — український технічний сорт винограду, створений у середині ХХ століття в Інституті виноградарства і виноробства імені В. Є. Таїрова. Селекційні роботи над сортом проводилися в 1950-х роках, одразу після Другої світової війни, коли виноградарство в південних регіонах України відновлювалося після руйнувань і потребувало сортів, здатних забезпечити стабільну продукцію для виробництва червоних вин. Офіційна реєстрація Одеського Чорного відбулася у 1972 році після багаторічних агрономічних та виноробних випробувань, що підтвердили стабільність сорту та його придатність для промислового виробництва.
Сорт отриманий шляхом схрещування Аліканта Буше та Каберне Совіньйону. Від Аліканта Буше він успадкував інтенсивне забарвлення шкірки та м’якоті, що дозволяє отримувати вина майже чорного кольору, а від Каберне Совіньйону — щільну структуру, здатність до витримки і насичений ароматичний профіль.
Одеський Чорний добре накопичує цукри та фенольні сполуки, що робить його придатним як для моносортових, так і для купажних вин. Вина з нього відзначаються насиченим тілом, інтенсивним темним кольором, щільними, зрілими танінами та ароматами чорної смородини, стиглої вишні, чорносливу, спецій і легких димних відтінків. Сорт добре реагує на витримку в дубі, набуваючи додаткової глибини і складності.
Сьогодні Одеський Чорний сприймається як один із символів українського виноробства: локальний сорт, що поєднує історію, регіональний характер і потенціал для створення якісних та виразних червоних вин. Вина з цього сорту в останні роки неодноразово здобували міжнародне визнання та медалі на престижних конкурсах, підтверджуючи високу якість і конкурентоспроможність українських червоних вин на світовій арені.
Одеський Чорний від виноробні Demidi демонструє високий рівень якості та уважний підхід до роботи з сортом, поєднуючи концентрацію, баланс і благородний характер витримки. Вино найкраще розкривається у гастрономічних поєднаннях зі стравами з червоного м’яса, стейками та м’ясом на грилі, а також з насиченими соусами й витриманими сирами. Воно стане вдалим вибором для поціновувачів структурних, глибоких червоних вин.
